ครัวและบาร์เตรียมของเปิดร้านได้เป็นระบบ ใส่รายการ หน่วย จำนวนที่ควรมี (Par) และที่มีอยู่ตอนนี้ ระบบคำนวณจำนวนที่ต้องเตรียมเพิ่มให้ พิมพ์เป็นใบ A4 มีช่องติ๊กเมื่อเตรียมเสร็จและช่องหมายเหตุ
คือจำนวนต่ำสุดของวัตถุดิบที่ควรมีเมื่อเริ่มกะ คำนวณจากยอดขายเฉลี่ยของวันนั้นบวกส่วนเผื่อ เพื่อไม่ให้ของขาดกลางกะ
ทุกเดือนหรือเมื่อยอดขายเปลี่ยนชัดเจน เช่น ช่วงเทศกาลหรือเมื่อเพิ่มเมนูใหม่